Gyümölcsös torta

Ez annyira finom, hogy mire le akartam fényképezni, elfogyott. Tele van gyümölccsel, alig van tésztája, és nagyon egyszerű. Nagy kedvencem lett tegnap óta, amikoris először csináltam. Ja, és sikerült tejtermék nélül is.

60 deka gyümölcs (most eper)
7 deka liszt
10 deka cukor
3 deci (rizs)tej
3 tojás


Gyümölcstortaformába gyümölcsöt be, ráönteni a folyékony állagú kutyulmányt, be kb 50 percig a 180 fokra előmelegített sütőbe. Ha nam fogy el addig, míg kihül, valamit rosszul csináltál.

Helyesbítés: Mégiscsak hidegen finomabb. :)

Első kovászos, előtésztás kenyerem

Előtészta:
400 g liszt (most rétesliszt)
6 g friss élesztő
260 g víz
34 g kovász (ha van épp a hűtőben)

Tészta:
600 g liszt
360 g víz
16 g friss élesztő
20 g só

Este bekevertem az előtésztát (van ennek normális magyar neve? - Vorteig után szabadon). A recept szerint 6-8 órát kell állnia, de nem ártott neki a 12 sem.
Másnap reggel hozzákevertem a tészta hozzávalóit. Dagasztottam, amíg szép fényes nem lett. Állt még egy órát, a felénél áthajtogattam.
Két részre osztottam, megformáztam, bevagdostam, és hagytam állni 40 percig. Ezalatt bemelegedett a sütő 250 fokra (benne a pizzakővel). Amikor beraktam a kenyeret a pizzakőre, egy pohár vizet öntöttem a sütő aljára.
15 percig sütöttem 250 fokon, utána kicsit kinyitottam az ajtót, hogy kimenjen a pára. Utána még ment 200 fokon 30 percig.
Az eredmény: lyukacsos, könnyű kenyér, nagyon ropogós héjú.
Eredeti recept: Chili und Ciabatta

Hűtős kenyér

Ez is igazán kényelmes, mégpedig azért, mert be szoktam keverni 2 kiló lisztet, és 2 héten belül akkor sütöm ki, amikor akarom, és annyit, amennyit akarok. Ezt sem kell dagasztani.

750 g víz
1/2 cs szárazélesztő
20 g só
1 kg liszt

Összekeverem fakanállal, szobahőmérsékleten 2 órát hagyom állni, majd berakom az egészet a hűtőbe. Így mindig van bedagasztva tészta, és ha akarok sütni, megformázom a megfelelő nagyságú kenyeremet, még 40 percig kelesztem, addig előmelegítem a sütőt 250 fokra, 30-35 percig sütöm. Lyukacsos, ropogós kenyér lesz belőle.Ezt is nehéz kicsit formázni.

Dagasztás nélküli kenyér

1 kg liszt (nálam általában fele-fele arányban fehér, ill barna)
8-9 dl víz
1 ek só
1 csapott tk szárított élesztő

Este összekutyulom fakanállal, nagyjából galuskaállagú lesz, reggel 4-5 hosszúkás kenyeret formázok belőle, már amennyire lehet, mert elég puha a tészta, majd amíg előmelegszik a sütő 250 fokra, hagyom állni, aztán kisütöm kb 35 perc alatt.

Ezt sütöm, amikor lusta vagyok bíbelődni

Ezt a receptet Jamie Olivernél találtam, és az a jó benne, hogy bármilyen lisztből lehet csinálni, bármilyen összetételben, eddig még nem csalódtam benne.

1 kg liszt (én általában fele-fele arányban használom a fehéret, meg a teljes kiőrlésűt)
6 dl víz
1 élesztő (friss)
1 ek méz, vagy cukor
1 ek só

A lisztet a sóval összekeverem, langyos vízbe belerakom az élesztőt és a mézet/cukrot, picit várok, majd összegyúrom az egészet. 45 percet kelesztem, utána 2 felé szedem, csinos 2 kenyeret formázok belőle, belerakom a tepsibe (sütőpapírra, vagy búzadarát szórok alá). Újabb 25 percig hagyom nyugodni a kenyérkéimet, addig a sütőt előmelegítem 250 fokra.
35 percig sütöm.
Újabban vizet fröccsentek a sütő aljába, azt mondják, attól jobb lesz. Lehet.


Ebből az alapreceptből szoktam zsömlét is csinálni.
Szalonnasütéskor pedig fél óra kelesztés után kis lepénykéket formázok, amiket nyárson sütünk ki a szalonnával együtt. Nagyon finom.